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本文目录
鱼香茄子的做法家常王刚
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量 ,青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量 ,鸡的家常鸡的家常生抽适量 ,做法做法醋适量 ,大全盐适量 ,鱼香鱼香糖适量
鱼香茄子的鸡的家常鸡的家常做法步骤:
1.茄子去皮 ,切长条 ,做法做法加入盐,腌一会;
2.葱姜蒜切末备用 ,青椒切大块,将生抽 、醋、白糖等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中;
3.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干;
4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱 ,煸炒出红油 ,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5.倒入茄子;
6.加入调好的汁;
7.倒入青椒;
8.煸炒至汤汁浓稠即可
炒鱼香鸡丝的家常做法
1.准备所需调料:李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记旧庄蚝油。
2.鸡肉切细丝,放入少许盐 、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许油 。
3.抓拌均匀腌制十分钟。
4.葱、姜、蒜切成碎末,辣椒 、胡萝卜和木耳切丝。
5.锅中放适量油 ,爆香葱 、姜末 。
6.再放入一勺郫县豆瓣酱 。
7.小火煸炒出红油 。
8.放入青椒、胡萝卜和木耳丝煸炒。
9.倒入腌制好的鸡丝翻炒两分钟 。
10.放入李锦记蒜蓉辣椒酱 。
11.再放入糖、少许鸡精、半勺李锦记旧庄蚝油。
12.翻炒均匀关火即可 。
鱼香辣子鸡丁肉丝家常做法
1 、把鸡腿洗净后 ,剔去骨头,把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙盐 ,用手抓匀后,腌制20分钟 。
2 、取一只小汤锅,倒入锅身一半的油量,待油温6成热时 ,将腌好的鸡丁一个个放入 ,炸成金黄色捞出 ,充分沥干油 。
3、继续加热锅中的油,待油温升至8成热时 ,将刚炸好的鸡丁再次放入 ,停留2秒钟,马上捞出沥干。
4、换一只炒锅,锅热后倒入少量油,放入花椒,干辣椒,葱段,姜片 ,鸡丁,调入剩下的盐,糖,翻炒均匀后 ,倒入脆辣椒,出锅即可。
小贴士:
1 、炸鸡丁的时候,一定要把鸡肉炸干,炸香 ,这样吃着口感才更好 。
2、脆辣椒在超市 ,大型菜市场或批发市场有卖,这种辣椒吃着不辣,但很香脆 。品牌很多,口味基本一致 。
3 、香酥辣子鸡,可以热着当菜吃,也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃,一定在炒好后,自然冷却(容器不要盖盖子) ,否则鸡丁变软,没有酥脆感 ,口感会大打折扣。
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喜欢鱼香肉丝,只是简单的几样组合,但是有荤有素 ,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,而且色香味俱佳,非常下饭。
做法和步骤 :
1 、将将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝 ,猪瘦肉切丝 ,葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁 。
2、热锅下冷油,油温热后 ,下肉丝迅速划炒散开 。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒 、蒜末 、姜末炒香 。
3、将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
4 、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 。倒入芡汁 。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 。
小贴士:
1 、冬笋可以买保鲜装的 ,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫 。没有可以用茭白做代替也不错 。
2 、干木耳泡发时加些干淀粉同泡 ,可以帮助清晰木耳上的脏物质 。烹调前宜用温水泡发 ,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用 ,有出血性疾病的人不宜食用 。孕妇不宜多吃 。
3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重 ,有酱香但却闻不到鱼香。
样式十一
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关于鱼香鸡的家常做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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